刘相柿子

发布时间：2012-02-25 16:23:23 点击：527

　　焖子是登封的特色食品，盛行于大冶、告成、徐庄、王村一带，现在登封城的宴席上也是一道名菜。焖子制作的主要原料是粉条、淀粉、肉汤以及葱花、蒜泥、姜末等，将这些东西搅拌后用笼蒸制而成，焖子香嫩可口，味道悠长，老少皆宜。这种食品价格低廉，但在过去，也只有逢年过节时，人们才舍得加工食用呢，因为贫穷，人们将它做为肉食的替代品了。

　　相传焖子是景冬旸的母亲发明的。景冬旸父亲景星虽是教书先生，但所得也仅只够全家糊口而已。景冬旸在未中进士时，因母亲常年有病，家里生活十分贫苦。景星是个热心肠的人，还常常资助穷人，因此日子总是过得紧巴巴的。有一年腊月底，办年货时，油盐酱醋等日用品买齐后，景星发愁了，剩下的钱只够买一斤大肉。他生性刚强，也不好开口赊欠，就买了一斤肉掂点回家去。大年三十下午，景冬旸母亲把肉放在锅里煮，边煮肉边包饺子。谁知时间一长，竟将肉煮成了肉汤，这可怎么过年呢?她对着熊熊炉火愁闷得无心再包饺子了。过了一会儿，想起平时做的酥肉，突然灵机一动，往肉锅里添了一大把粉条，又勾兑了些粉芡，加点盐和五料，煮了一会儿，谁知竟煮成了一锅稠粥。她就又在笼箅上放些菜叶，将这些稠粥放到笼上蒸，蒸熟后切成块晾了起来。

　　大年初一中午，她把这些粉块放进油锅里煎炒，端上桌后，景星父子一尝，味道十分鲜美，就问这是什么菜，以前咋没吃过。景冬旸母亲就把经过说了一遍。景冬旸一听，因肉煮成汤而愁闷，没成想加点这加点那，又成了一道美味，于是拍手叫绝道：“这菜就叫焖子吧!”

　　从此，这道菜就在景氏家族中流传开来，景冬旸当官后，常用这道菜招待客人。传说乾隆皇帝游中岳时，曾在老师景冬旸家里品尝了这道美味，并赞不绝口。从此焖子就又传遍了大冶、告成等登封东部地区，成了登封的一名菜。

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