发布时间：2015-04-07 11:04:51 点击：536
河南省非物质文化遗产名录项目
档 案 表
（ 郑州市 级非物质文化遗产名录项目）
项目类别： 传统医药
项目名称： 嵩山何首乌炮制技艺
项目保护单位：河南嵩山生物科技有限公司
项目所在县区：登封市文化广电新闻出版局
河南省文化厅印制
二○一三年十月
嵩山何首乌炮制技艺
项目类别
传统医药
登封市文化馆
单位法人
张爱玉
0371——62830886
电子信箱
hndfwhg@163.com
登封嵩阳路北段
中药材讲究道地。嵩山的何首乌早在宋代开宝年间朝廷编纂的《开宝本草》中就有明确的记载：“何首乌以西洛嵩山者为胜，止心痛，益血气，黑髭鬓，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年老，亦治妇人产后及带下诸疾。”说明早在宋代，医学家就知道嵩山的何首乌地道，药性好。这与嵩山的地理气候有很大关系。
嵩山，主要位于登封市境内，古称外方山，也称泰室山、崇高山，属秦岭余脉的伏牛山系。这里是地球上最早从海洋里崛起的陆地，有36亿年的历史，其连续、完整地裸露着太古代、元古代、古生代、中生代和新生代五个地质年代，被地质学家誉为“五代同堂”和“天然地质博物馆”。这里也是人类最早繁衍生息的地方，伴随着原始人类的进化，已有数十万年的文化史和五千多年的文明史。
嵩山地理坐标为：北纬34°14″—34°58″，东经112°18″—113°46″，最高海拔1512米，平均海拔346米，历年极端最高气温43℃，历年极端最低气温-17.9℃，最冷月平均气温-0.3℃，最热月平均气温-27.3℃，地处北温带，属东南亚季风型气候，冬寒春暖，夏雨集中，秋晴气爽，四季分明。区域内有丰富的矿物、植物资源，多样的地理地貌及各种不同的生态环境，为人类的生产生活提供了有利的自然条件和丰富的自然资源，为植物的生长提供了丰富的微量
元素。登封嵩山属浅山丘陵区，有着次生粘土生成最好的地理环境，次生粘土资源储量大、品质优，富含各种无机元素，尤其是储量大、分布广、有益元素含量丰富的嵩山麦饭石，为嵩山何首乌的生长，创造了优良的土壤基础。
嵩山的河流分属黄河和淮河两大水系。发源于马鞍山的狂水自北向南折西流入伊河后注入黄河。最大的河流颍河，发源于君召乡和石道乡，自西向东，横贯登封全境，流经禹州、许昌、周口，在安徽颍上注入淮河。
登封嵩山，交通四通八达，秦汉以来，这里一直是中原地区的交通中枢，这里距东北的郑州、开封、西北的洛阳、东南的许昌，都在100公里之内。从东汉到北宋，一直是京畿之地。国道G207、永登高速贯穿南北，直达禹州药材集散中心，省道216、郑少洛高速公路横贯东西，形成了以登封为中心的区域交通中枢。优越的区位优势，为嵩山首乌的流通提供了极大地便利和市场空间。
嵩山特有的土壤成分和气候，很适合于何首乌的生长，因此嵩山何首乌随处可见，呈片状分布，并覆盖周围的伊川、新郑、新密、禹州、巩义、汝州等，生长于荒山野岭、地边、树林中。
程氏家族炮制嵩山何首乌的区域位于嵩山东麓，属登封市卢店镇和新密交界处的浅山丘陵区，那里同样有丰富的药材资源，如何首乌、防风、地丁、远志、地榆、白茅根，半夏等。
程氏家族炮制的嵩山何首乌有自家上山采收的，也收购嵩山药农采收的。
中药材讲究道地和炮制。
地道是指不同的地域，土质成分不同，气候不同,药材就因所含成分不同而药性不同,因此有“药出地道”之说。
炮制是为了提高药性，或为了改变药性，或减弱毒性，或去掉毒性而对中药材进行的人为加工。相同的中药材炮制方法不同，药性和药效就不同，因此中药材的炮制也是另外一个关键因素。
何首乌有蓼科和萝藦科两种，载入《中国药典》有药用价值的是蓼科何首乌，也叫赤何首乌，为四大仙草之一，其藤也是药材，何首乌药材指的为其块根，表皮呈棕褐色，内芯为土黄色,嵩山何首乌即为蓼科何首乌。萝藦科何首乌又称白首乌，没有药用价值，历版《药典》都不曾收载。
嵩山何首乌为有药用价值的蓼科何首乌。程氏家族按祖传的规范炮制好的嵩山何首乌具有以下的特征：
（1）性状特征：黑褐色不规则的块片状，皱缩，质坚硬，断面乌亮角质样，有玻璃光泽，嚼之味甘，香，涩，微苦。
（2）性味与归经：甘，涩，温，微苦。归肝、心、肾经。
(3）功能与主治：补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，抗衰老，降血脂。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久病体虚，高脂血症。
明朝《本草纲目》对其功效的记载：“养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，不寒不躁，功在地黄天门冬诸药之上。”
其他古代医学典籍也多有记述“乌须发，壮筋骨，固精气，续嗣延年。坚阳道，令人多子，轻身延年”等。
1、历史价值：中药包含中草药、中草药的炮制、中成药，是中华民族的瑰宝，在世界上享有很高的声誉，是我们的先祖经年累月集累下来的宝贵财富。很多中草药在入药前要进行炮制，有的炮制工艺还很繁琐，比如何首乌的炮制。炮制的好，药性才好，才会起到治病防病的功效。而很多炮制方法和技术都是口传手教，比如火候的掌握，时间的控制，水分的把握等，单看文字的表述是没法掌握的，也是没法用文字准确表述出来的。
炮制好的何首乌因其具有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，抗衰老，降血脂的功效，是中药宝库中极其重要的一分子。
国家对中草药的研究开发历来都很重视，专门设立有国家中医药管理局，程氏家族对嵩山何首乌炮制的传承，使这门造福人类的技艺继续传承，不绝于世，也是对我国中医药事业的一大贡献。
2、社会价值：经过传统正规方法炮制的何首乌，具有很好的功效，能保证医生妙手回春，能使病人药到病除。现在高脂血症引起的心脑血管病越来越多，并在低龄化发展，炮制好的制何首乌具有很好的降血脂功效，如果炮制不好，起不到降血脂的效果，就会使无数病人雪上加霜。另外，现在少白头的人越来越多，制何首乌有很好的防治头发早白的功效，炮制好的嵩山何首乌会给很多人带来健康与美的享受。
3、保健强身治病价值
炮制好的嵩山何首乌具有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，抗衰老，降血脂的功效。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久病体虚，高脂血症。明朝《本草纲目》对其功效的记载：“养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，不寒不躁，功在地黄天门冬诸药之上。” 其他古代医学典籍也多有记述“乌须发，壮筋骨，固精气，续嗣延年。坚阳道，令人多子，轻身延年”等。
因此作为中药中的要药，很多方剂和中成药制剂以及保健食品中都用何首乌，尤其是现今降血脂抗衰老的方剂和制剂，这都益于人们的健康和长寿。
4、经济价值：农闲时采挖何首乌，对其进行加工和炮制，不但自家增加了收入，也给周围的农民起到了示范作用，拓展了附近农民的致富门路，因此周围的农民也在农闲时上山采挖何首乌，卖给程氏家族，炮制后出售。
另外，由于野生嵩山何首乌生长缓慢，当地农民在当今的主要传承人程福群的带领下，开始了嵩山野生何首乌的人工引种工作，既保护了野生嵩山何首乌的种群，也增加了农民的收入，充分显示其可开发的深远经济价值。
5、民俗价值：程氏登封嵩山何首乌炮制技艺，流传久远，已有200多年，此种技艺在民间师徒口传身教，代代传流不息，所以，具有典型的中华民族民间民俗价值。
1、西方医药、西方技术的大量引进，对我国传统的中医药，尤其是对传统的中药炮制技艺造成了很大的冲击，现在年轻的一代人中不少人对传统的中医药持不信任的态度，另外由于某些中药保健品过分夸大功效宣传，使民众对中药有不信任感，这些都直接影响了登封嵩山何首乌炮制技艺的传承。
2、假冒伪劣的冲击严重。由于制何首乌能降血脂，防治脂肪肝，抗衰老，乌发，近年用量越来越大，而野生资源越来越少，价格也越来越高。由于嵩山何首乌炮制工序复杂，炮制过程不能接触铁器，还要用到小黑豆，黄米酒等，因此有些不良药贩偷工减料，把生何首乌直接放进铁锅中，加水煮，有时还放少许熟地黄，增加黑色，然后摊在地上晾晒。还有一些不法商贩，干脆往里边掺木薯等伪品，因为炮制后是黑褐色，凭肉眼从外观很难分清真伪，以假充真，以次充好。
3、登封嵩山何首乌炮制的传承人年岁较高、较少，年轻人受经济社会影响，不愿学习和从事这门传统技艺，因为嵩山何首乌炮制工序繁琐，经济效益不高，从事这门技艺不挣钱，传承人的后继人对传承这种技艺没有兴趣，不愿学，导致传承人也不愿传。
4、受资金等各方面的制约，人力和资金投入不足，对嵩山何首乌炮制技艺历史文化价值认识不足，如不及时保护，将会有濒危之险。因此，抢救、挖掘、开发、生产性的保护迫在眉睫。
1、乘着中央三部委《关于抢救、保护、利用非物质文化遗产》的文件及2011年6月中央发布的《非遗法》实施的契机，及登封市非物质文化遗产保护中心的有关规定，已开始多方面的对登封嵩山何首乌炮制技艺这一非物质文化遗产实施依法保护；
2、现今的主要传承人代表，高级工程师程福群同志带领团队，研制出了一系列嵩山何首乌延伸产品，并于2008年注册成立了河南嵩山生物科技有限公司，专门进行嵩山何首乌炮制的传承和研究，开发了嵩山何首乌的一系列产品，注册了商标，进行了生产许可报批。为更好地传承和发展该项技艺，2011年在嵩山东麓的登封产业聚集区征地192亩，建设产业基地，用于该项目的传承和保护。目前已经投产，产品已经出口到新加坡；
3、对嵩山野生何首乌的资源进行了详细的野外实地调查和野生资源种群的保护，进行了拍照，并建立了档案资料，并对其种属进行了确定性的研究和保护，并委托中国药用植物研究所对嵩山何首乌进行了植物学的分类，委托河南省农业科学研究院对炮制前后的嵩山何首乌进行了全成分分析；
4、对登封嵩山何首乌炮制技艺的保护。一是对嵩山何首乌的炮制技艺申报县级非物质文化遗产保护项目；二是注册了相关的商标，申报了产品专利等知识产权保护；
5、大力加强对年轻人的培训工作，并抓紧年轻一代何首乌炮制技艺的传承，使这一非物质文化遗产传承有序。
6.专用于何首乌炮制的车间，建筑面积12000平米，已经建成。
7. 主要用于展示嵩山何首乌炮制技艺的6000平米的博物馆正在设计中。
时 间
保护措施
预期目标
2012年
规划建设专业从事炮制嵩山何首乌和后续产品深加工的新厂，进行全成分分析和权威部门的种属鉴定，整理嵩山何首乌炮制传统技艺，录制图像、音像资料。
申报郑州市非物质文化遗产保护项目。登封新厂12000平米车间建成。
2013年
言传手教，培养20个技术骨干；在新厂区筹建嵩山首乌炮制技艺博物馆。
筹备申报河南省非物质文化遗产保护项目；新厂投产。
2014年
用高效液相色谱法测定登封嵩山何首乌的成分，建立指纹图谱和质量标准。
申报河南省级非物质文化遗产保护项目；建成登封嵩山首乌炮制技艺博物馆。
2015年
组织传承人、专业学者召开嵩山首乌炮制技艺研讨会，讨论有关的文字、图像、音像资料，并进行传承中的创新，尝试传统技艺和现代科技的完美结合。
建立嵩山何首乌产品研发中心；筹备申报国家级非物质文化遗产保护项目。
2016年
使嵩山何首乌的炮制工艺规范化，建立自动控制的计算机模型，再申报一个新产品专利。
新厂的年销售额达到5000万元，划出专项资金用于保护和传承这一传统技艺。
炮制时所用的陶制器具
拍摄者：程福群 拍摄时间： 2011年4月 联系电话：13803841930
炮制时用于晾晒何首乌的苇席
拍摄者： 程福群 拍摄时间：2011年4月 联系电话：13803841930
炮制嵩山何首乌用的小黑豆（嵩山地区贫瘠山地生产）
拍摄者：程福群 拍摄时间：2011年4月 联系电话：13803841930
炮制时用于削去鲜何首乌表皮的竹刀
拍摄者：程福群 拍摄时间：2011年4月 联系电话：13803841930
炮制好的嵩山何首乌制成的嵩山首乌袋泡茶产品
拍摄者：程福群 拍摄时间：2011年4月 联系电话：13803841930
河南省
非物质文化遗产项目代表性传承人
档 案 表
（ 郑州市 级非物质文化遗产项目代表性传承人）
传承人姓名： 程福群
项目名称： 嵩山何首乌炮制技艺
项目类别： 传统医药
传承人所属县区：登封市文化广电新闻出版局
河南省文化厅印制
二○一三年十月
程福群
性 别
男
1965年5月
民 族
汉
本科
职 业
医药管理
高级工程师
荣誉称号
2012年 3 月
2013年 8 月
年 月
年 月
13803841930
工作单位
河南嵩山生物科技有限公司
450000
电子信箱
Wyx186@126.com
登封市产业集聚区
1988.8～1992.3 在中原制药厂外事办做翻译工作。
1992.4～1996.9 在中原制药厂研究所做二脱水山梨醇单硝酸酯的研制。
1996.10～2000.9 在郑州致和药业公司任总工程师，负责公司技术工作。独自开发完成的产品有：生长因子滴眼凝胶，诺氟沙星滴眼液，色甘酸钠滴眼液。
2000.10～2008.11 创办河南润泰科技发展有限公司，担任总经理，主持公司全面工作。公司被认定为省高新技术企业，研发生产的产品：（1）
国家计生委出生缺陷干预工程选用产品润泰宝牌润泰含片被认定为省高新技术产品，并获河南省科技进步二等奖。（2）研发生产运动员能量补充剂。
2008.11～至今 创办河南嵩山生物科技有限公司，担任总经理，主持公司全面工作。主要从事功能食品的研制与生产，何首乌中抗衰老成分二苯乙烯苷的提取研制，主持承担省科技攻关项目。
程氏家族炮制嵩山何首乌的技术，比较清晰的家族传承谱系是：
程太安，第二十五代（家谱中，以下同），清嘉庆十八年，公元1813年生，在登封和密县牛店交界的土门村务农，农闲时从事中药材的采收。
程同贵，第二十六代，清道光十六年，公元1836年生，在登封和密县牛店交界的土门村务农，农闲时从事中药材的采收和炮制。
程清息，第二十七代，清咸丰十年，公元1860年生，在登封和密县牛店交界的土门村务农，农闲时从事中药材的采收和炮制。
程丰，第二十八代，清光绪七年，公元1881年生，在登封和密县牛店交界的土门村从事中药材的种植、采收和炮制。
程林，第二十九代，毓字辈，清光绪二十九年，公元1903年生，在登封大冶镇竹园村（现属登封卢店镇）务农，木匠，农闲时从事中药材的采收和炮制。
程全有，第三十代，秀字辈，民国十五年，公元1926年生，在登封卢店镇竹园村务农，农闲时从事中药材的采收和炮制。
程福群，现主要传承人，第三十一代，广字辈，湖南大学毕业，本科，医药管理高级工程师，从88年大学毕业至今，一直从事药品的研发工作，专业从事嵩山何首乌的研究8年，对嵩山何首乌的炮制技术的传承和延伸产品的研发和生产，进行着不懈的工作。
程金水，男，第三十一代，广字辈，62岁，在登封卢店竹园村务农，农闲时从事嵩山何首乌的采收种植和炮制。
程金华，女，第三十一代，36岁，登封卢店竹园村人，2009年以来主要从事嵩山何首乌的种植、采收和炮制。
程洪涛，男，第三十二代，34岁，第三十二代，登封卢店竹园人，主
要从事嵩山何首乌的种植、采收和炮制。
程路远，男，第三十二代，24岁，大学本科，第三十二代，登封卢店竹园人，主要从事嵩山何首乌的种植采收和炮制。
程福群自小就跟着父亲在嵩山采药，如防风、远志、地榆、白茅根、何首乌等，对中药的采收、种植、炮制有浓厚的兴趣。曾对嵩山何首乌进行过为期3年的资源普查，普查内容包括嵩山何首乌的覆盖范围、种属、面积、生长状况、年采收量等，地域范围除嵩山外，还涵盖周边的始祖山，具茨山、尖山等，专业从事嵩山何首乌的研究8年，以嵩山何首乌为主要原料，进行的深加工产品的开发性研究，取得重大突破，多项产品已经实现产业化，产生了巨大的经济和社会效益，事迹曾被河南电视台，河南日报，河南商报，豫情时报等多家媒体专题报道。对嵩山何首乌的炮制技术的传承和延伸产品的研发和生产，进行着不懈的工作。
与传统炮制工艺相比，嵩山何首乌的炮制技艺的不同之处在于：
其一是炮制所用的工具不同，如苇席、竹刀、陶罐、木铲、陶缸、砂锅等；
其二是我们在传统的加工蒸制技艺的基础上，结合现代先进的工艺技术，经过无数次的试验和总结，对加工蒸制工艺的每个步骤都制定明确的控制指标，比如配料比例，蒸制温度和时间，干燥温度和程度，水分含量控制等。干燥温度控制的较低，尽可能少的破坏里边的有效成分，并且在加热蒸制时，对何首乌进行密闭，隔绝和空气的接触，以防止有效成分如二苯乙烯苷，磷脂，氨基酸，维生素等氧化变质，大大降低了有效成分的破坏，从而提高了何首乌的药效。
1、发表过的科研论文
项目
论文名称
刊登的期刊名称
及时间
独（合）著名次及字数
1
切向流超滤工艺在葡萄糖生产中的工艺优化
95年发表在《河南医药工业》1995年第2期第26页
撰稿人，排名第一，6千字
2
折光法测定开塞露中甘油含量
95年发表在《河南医药工业》1995年第2期第23页
撰稿人，排名第一，4千字
3
关于水喷射真空系统设计的几点体会
95年发表在《医药工程设计》1995年第5期第43页
撰稿人，排名第一，3千字
4
从玉米蛋白粉中提取玉米朊的研究
96年发表在《食品与发酵工业》1996年第6期第30页
排名第三，4千字
5
正交实验法对消心痛酯化工艺的优化研究
97年发表在《河南医药工业》1997年第3期第13页
撰稿人，排名第一，5千字
6
素高捷疗眼膏和可保眼滴眼液中氨基酸成份对比分析
2002年发表在《中国药业》2002年第11卷第12期
撰稿人，排名第一，5千字
7
可保眼滴眼凝胶和素高捷疗眼膏中小分子肽类的对比分析
2006年发表在《广东微量元素科学》2006年第13卷第7期
撰稿人，排名第四，6千字
2、获得的科技奖项：2009年《润泰宝牌润泰含片》获得河南省科技进步二等奖。
已成功将嵩山何首乌的炮制技艺传授给第三十二代传承人程洪涛和程路远，并在河南嵩山生物科技有限公司新厂区内，言传手教，已累积培养了20个技术骨干。
2009年8月，嵩山首乌系列产品在郑州国际会展中心举行的全国名优特农产品交流大会上作为登封名优土特产品展演。
2013年3月，在北京国际会展中心举行的国际礼品交流大会；2013年4月，在上海会展中心举行的国际保健品展；2013年6月，在广州会展中心举行的国际保健产业博览会等等一系列国际性保健品展会中，嵩山首乌系列产品作为河南登封非物质文化遗产代表产品参会。 程福群作为登封非物质文化遗产之嵩山首乌炮制技艺传承人举办专题讲座、产品展演，取得了良好的社会效益和经济效益。
多年来，程福群曾多次应邀到河南省多所高校作《当代大学生创业指导报告》，被聘为中州大学的客座教授。
为了更好地传承该项技艺，造福人类，2008年程福群同志注册成立河南嵩山生物科技有限公司，专门从事嵩山何首乌炮制技艺的传承，挖掘整理，进一步的改革创新。2011年又大手笔引进资金，在登封市产业集聚区征地195亩，建造嵩山何首乌炮制技艺博物馆和新的炮制车间，同时为了保护嵩山野生何首乌的种群，建立了嵩山野生何首乌人工繁育基地。
炮制前对鲜何首乌洗涤，用竹刀刮皮，然后切片
拍摄者：程福群 拍摄时间： 2011年4月 联系电话：13803841930
小黑豆倒入砂锅内，加水煮成黑豆汁
拍摄者：程福群 拍摄时间： 2011年4月 联系电话：13803841930
晾干后的生首乌片装入陶罐内
拍摄者：程福群 拍摄时间： 2011年4月 联系电话：13803841930
陶罐放入陶缸中，砂锅里煮好的黑豆汁倒入装有生何首乌片的陶罐中，陶缸中加水后，盖上盖子，把陶缸放火上加热，焖蒸。
拍摄者：程福群 拍摄时间： 2011年4月 联系电话：13803841930
经二次蒸制、冷冻、阴干的嵩山何首乌成品
拍摄者：程福群 拍摄时间： 2011年4月 联系电话：13803841930
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